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糖衣陷阱

糖,除了令人致肥外,更是令皮膚老化及生暗瘡的原兇!



食物中的糖份會破壞皮膚中的膠原蛋白,使皮膚鬆弛並失去彈性,加速老化。


減少糖分攝取可以預防肌膚衰老,看起來亦會較年輕。




高升糖指數的食物,例如加工、精制的食品,比升糖指數較低的食物更快地提升血糖和胰島素水平,導致雄激素分泌增加,皮膚易產生油脂和發炎,較易形成暗瘡。


因此,現在除了抗氧化,更提倡抗糖化!



・甚麼是升糖指數 (Glycemic index)


是作衡量食物中的醣類消化轉為葡萄糖的速度,以及提升人體血糖值的能力。

指食物對增加血糖快慢的影響力,消化吸收速度越快,血糖升高越快。


各種常見食物的升糖指數:

高GI : 精緻澱粉 - 白飯、麵包、麵條 ;馬鈴薯、經加工麥皮 (榖物早餐、即沖麥皮)

中GI : 榖類食品 - 糙米、蕃薯、麥包

低GI: 綠豆、紅豆、扁豆,豆類制品以及牛奶


水果亦有升糖指數之分:

高GI: 熱帶水果 、香蕉、西瓜、榴連、芒果、菠蘿、葡萄


低GI: 苺果類、番茄、番石榴、蘋果 、奇異果、西柚、牛油果




*食物分子越細 GI值越高 - 果汁GI值通常比整顆水果高,

而粥或米漿之GI值,通常比白飯高。


*食物愈成熟者 GI值越高 - 熟蕉GI值通常比青蕉高青芒。






少選擇精制食物,多選原型食物

這就是為何白米比糙米升糖指數高。






升糖指數高亦衍生另一個問題 - 肥胖


不少人把「澱粉」視為眼中釘,認為它是讓身上堆積肥肉的元凶,但營養師表示,讓人發福的關鍵不是澱粉而是胰島素,它掌控脂肪的堆積,因此各位瘦身的第一要務,是要讓胰島素保持恆定的狀態。


當你血糖升高,身體會分泌胰島素把血糖降低,胰島素的功能是協助葡萄糖進入身體各組織細胞轉變成能量,也可以把身體裡過多的營養成分轉換成脂肪儲存起來。


簡而言之,胰島素是幫助身體囤積脂肪,同時抑制脂肪的分解。

高胰島素分泌接著使血糖急速下降, 血糖一高一任 令人容易餓, 因此兩餐間容易有飢餓感,導致過量進食,導致一個惡性循環。


的確,碳水化合物最引起胰島素分泌、然後蛋白質、脂肪反而是最少提升胰島素的。

但非建議大家完全戒掉澱粉質,可選吃香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類等 抗性澱粉高的食物。將每天吃澱粉類的5~6%以抗性澱粉取代。


無法抗拒澱粉的人,可以把白米飯改成糙米飯,白麵改成全麥麵,一樣可以讓血糖維持在恆定的狀態,達到減重的效果。或採取倒金字塔飲食法,就是早上吃多一點,中午適量,晚上完全不吃澱粉,只吃蔬菜水果,也可以避免脂肪囤積。


從今日開始做個精明的消費者,除了選擇低熱量、低糖份的飲食外,還要注意各食物的升糖指數,選吃抗性澱粉,打造易瘦體質。


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